Oude structuur

Studiegebied: voeding

Studierichting: grootkeukenmedewerker

A. Profiel van de leerling:

De leerling leert op assistent-niveau en in teamverband opdrachten uitvoeren in de grootkeuken.

B. Vakinhouden:

- Planning en voorbereiding van de taken.

- Veiligheid en hygiënische voorzorgen: HACCP-gids.

- Voorbereiding en bereiden van gerechten:

• De verantwoordelijke helpen bij de bereiding van de maaltijden en werken volgens zijn/haar instructies.

• Klaarzetten van ingrediënten.

• Aangeleerde technieken toepassen.

• Leveringen van grondstoffen: grondstoffen behandelen volgens FIFO-systeem.

• Bedienen van eenvoudige keukenapparaten, hanteren van messen.

• Helpen bij de garnituren.

• Portioneren van de bereidingen en gerechten.

• Reinigen van materialen, onderhoud van de keuken en werken in de afwaszone.

- Zaalhulp: eenvoudige activiteiten in grootkeukens van bedrijven, zieken- en bejaardentehuizen, self-services, kantines, snackbars.

- Beroepshoudingen en verantwoordelijkheid.

HACCP: Een methode die gevolgd wordt om de veiligheid van de producten en de gezondheid van de consument te waarborgen. De wetgeving rond HACCP wordt voortdurend bijgestuurd en aangepast.

Studiegebied: lichaamsverzorging

Studierichting: kappersmedewerker

A. Profiel van de leerling:

De leerling leert op assistent-niveau kapperstechnieken uitvoeren.

B. Vakinhouden:

Binnen de praktijkvakken bestaat deze opleiding uit het inzicht verwerven in en het leren uitvoeren van verschillende basistechnieken voor dames en heren.

De verschillende vakonderdelen zijn:

- Brushing, Permanent, Kleuring, Snit, Hand- en Gelaatsverzorging.

- Het aanleren van de daarmee gepaard gaande kennis van:

• Producten en materialen

• Veiligheidsvoorschriften

• Goede omgangsvormen

• Gepaste taal en houding

• Verzorgd voorkomen

In de opleidingsfase wordt vooral gewerkt op oefenhoofden.

In de kwalificatiefase moeten de leerlingen meer en meer op klanten werken tijdens de lessen salonwerk.

Studiegebied: handel

Studierichting: winkelhulp

A. Profiel van de leerling:

De leerling leert op assistent-niveau klanten bedienen en ondersteunende taken uitvoeren in kleinhandelszaken, speciaalzaken en warenhuizen.

B. Vakinhouden:

• Zich correct uitdrukken in het Nederlands

• Een werkmethode opvolgen.

• In team werken.

• Met voorschriften inzake kwaliteit, welzijn, veiligheid en milieu omgaan.

• Persoonlijke hygiëne.

• Afval en restproducten sorteren en verwijderen.

• Correct met gevaarlijke stoffen omgaan.

• Op aanwijzing de voorraad verzorgen.

• Producten vervoeren met pallettransporteur.

• Artikelen ontvangen en stapelen, kledij vouwen, stapelen en op maat hangen.

• Voedingsmiddelen portioneren.

• Klanten ontvangen, doorverwijzen en bedienen.

• Eenvoudige verkoopstechnieken uitvoeren.

• Artikelen omschrijven

• Een bestelling uitvoeren, stock rapporteren.

• Een eenvoudig verkoopsgesprek voeren.

• Prijsetiketten afdrukken en kassawerk verrichten.

• Op aanwijzing artiekelen aanvullen, etiketteren, beveiligen, uitscannen.

• Zich in de computermaatschappij uit de slag trekken.

• Onderhoud en orde van winkelruimte en magazijn.

• Reclamestands inrichten.

Lessenrooster

Vanaf het 3de jaar krijgen de leerlingen een aantal uren les in een winkel zoals Carrefour, Delhaize, Brico, Spar. (- buitenschoolse lessen winkelhulp)

Studiegebied:

Studierichting: onderhoudsassistent

A. Profiel van de leerling:

De leerling leert op assistent-niveau onderhoudswerken uitvoeren.

B. Vakinhouden:

Bouw:

• Eenvoudig metselwerk uitvoeren.

• Halfsteense en éénsteense muren metselen.

• Muren voegen en hervoegen.

Hout:

• Houtbewerkingsmachines bedienen.

• Manuele houtbewerking.

• Smetten, zagen, schaven, paren en afschrijven.

• Eenvoudige houtverbindingen maken.

• Plaatmateriaal verbindingen.

• Lamellenverbindingen maken.

• Verbindingen met hulpstukken maken.

Schilderen:

• Schilderwerk

• Behangwerk

• Plaatsen van soepele vloerbekleding

MEDEWERKER FASTFOOD DUAAL